Gnocchis Verts

Catégories: Dinner | Lunch
Mots-clés: Avocados | Gnocchi | Plant Parm

L’idée brillante de gnocchi aux avocats est venue de Catherine Marsot. Elle a créé ce plat frais et salé en utilisant des ingrédients santé et naturels. Nous avons utilisé sa recette comme source d’inspiration pour notre plat de gnocchi aux avocats et Alfredo.

Portions: 2 plats ou 4 accompagnements

Ingredients

1.5 cuillères à soupe du Parm Botanique

4 tasses de gnocchis

2 avocats de taille moyenne

½ oignon blanc, coupé en dés

2 gousses d’ail, pelées et coupées en dés

1 tasses de noix de cajou, non salées et trempées

1.5 tasse de lait d’amande

6 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au

Instructions

  1. Faire tremper les noix de cajou dans le lait d’amande pour 24h dans le frigo.
  2. Faire cuire les gnocchis selon les instructions sur l’emballage.
  3. À feu moyen, chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  4. Ajouter les oignons et l’ail, faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  5. Couper les avocats et les placer dans un mélangeur.
  6. Placez les noix de cajou dans le mélangeur.
  7. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  8. Mélanger les gnocchis cuits dans l’huile d’olive.
  9. Ajouter la sauce au gnocchi et laisser réduire à la consistance désirée.
  10. Incorporer 1 cuillère à soupe de Parm Botanique à la sauce.
  11. Garnir le plat avec du basilic frais et ½ cuillère à soupe de Parm Botanique.

Remarques

Quand on commence la transition vers une alimentation à base de plantes, cela peut sembler intimidant. Que mangent les végétaliens ?! La réponse est assez simple de nos jours – il existe une multitude d’informations en ligne concernant les produits de substitution pour la viande, le lait, les œufs et le fromage.

Ayant moi-même été chef pendant de nombreuses années, j’ai toujours créé mes sauces Alfredo en réduisant de la crème à fouetter avec de l’ail et des oignons frais. Lorsque j’ai arrêté de manger des produits laitiers, je me suis aperçue qu’il n’y avait aucune sauce Alfredo végétalien sur le marché canadien donc j’ai commencé à faire de la recherche et expérimenter!

À l’école, j’ai appris la cuisine française classique. Alors, j’ai commencé par le concept des sauces mères – faire bouillir un demi-oignon et un clou de girofle dans du lait d’amande. Il avait un goût savoureux, mais le lait d’amande ne contient pas suffisamment de matières grasses pour se réduire à une sauce épaisse… Il était trop liquide pour être utilisé pour l’Alfredo. Je suis tombé sur des recettes de ranch et de vinaigrette César qui utilisaient des noix de cajou trempées et je me suis demandé si cela pouvait épaissir ma sauce végétalienne. La recette a fonctionné et j’ai été capable de créer une sauce Alfredo végétalienne!

Merci à Jaime Sirna pour la recette!