Pâté aux lentilles et au Bleu Botanique

Catégories: Dinner
Mots-clés: Gluten-free | Lentil | Loaf | True Blue

 

 

Ingrédients

1 roue de Bleu Botanique de La Frauxmagerie, émiettée, réserve 1/2 tasse de miettes pour la garniture.

1/2 tasse de lentilles

1 tasse + 2/3 tasses de bouillon de légumes

1/4 cuillère à thé d’origan séché

1/4 c. À thé de thym séché

1 feuille de laurier

1/2 tasse de TVP (protéine végétale texturée)

2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de lin moulu + 5 cuillères à soupe d’eau)

1 cuillère à soupe de sauce tamari ou soja

2 c. À soupe de sauce Worcestershire végétalienne

2 cuillères à soupe de tahini

1/2 cuillère à thé de poudre d’ail

1 cuillère à thé de poudre d’oignon

3/4 tasses d’avoine rapide

1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées finement

Pincée de poivre

Pincée de Cayenne

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Dans un petit bol, mélanger la farine de lin avec l’eau et mettre à part.
  3. Dans une casserole, ajoutez les lentilles, 1 tasse de bouillon de légumes, l’origan, le thym et le laurier. Couvrez la casserole et faites bouillir le tout, puis laisser mijoter jusqu’à ce que la majeure partie du bouillon ait absorbé, environ 7 minutes.
  4. Baisser le feu à doux et ajouter le TVP et les 2/3 tasses de bouillon de légumes restants. Remuer pour bien combiner puis laisser le TVP se réhydrater avec le bouillon et les lentilles pendant 5 minutes. Remuez souvent pour vous assurer qu’il ne colle pas à votre pot. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d’eau si le mélange colle au pot. Après 5 minutes, transférer dans un bol à mélanger.
  5. Ajouter l’œuf de lin, le Bleu Botanique (pas la portion 1/2 tasse) et le reste des ingrédients et remuer pour combiner le tout.
  6. Tapisser un moule à pain de papier parchemin et couper les bords pour qu’ils soient égaux ou juste un cm plus haut que les côtés du moule à pain. Le papier parchemin empêche le mélange de coller.
  7. Transférer le mélange de pain dans le moule et répartir uniformément. Étaler la 1/2 tasse de miette de Blue Botanique sur le dessus. Pressez-les dans le pain et aplatissez-les un peu. Couvrir d’une feuille d’aluminium.
  8. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer eu four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Si vous souhaitez le conserver pour plus tard, laissez-le refroidir complètement et transférez-le dans un contenant. Il devrait se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Remarques

Cette recette est sans gluten tant que vous utilisez de l’avoine sans gluten.

L’endroit le plus accessible pour trouver le TVP est dans les magasins d’alimentation en vrac!

* Merci à Nicole M. Gallant pour cette délicieuse recette!