Spring Forest Foraged Wild Pasta

Pâtes Sauvages de la Forêt du Printemps

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Cette recette a été créé par Samara et Jeremy Pyatt qui ont été inspirés par le printemps pour et la cuisine à base de plante.

Portions: 2 plats

Ingrédients

½ de roue du Camembert Botanique de La Frauxmagerie

1 tasse de morilles tranchées

3/4 tasses de poireaux sauvages tranchés

6 fines pointes d’asperges

2 cuillères à soupe de noix de Grenoble

1-2 cuillères à soupe de thym frais

1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Pâtes ou alternative sans gluten de votre choix

 

Instructions

  1. Coupez les tiges moelleuses des morilles. Couper en deux sur la longueur puis en morceaux de 1/4 ”.
  2. Coupez les bulbes blancs de poireaux en rondelles.
  3. Retirez les bouts des asperges et coupez-les en morceaux de 1 po.
  4. Hacher les noix de Grenoble et le thym.
  5. Saler l’eau des pâtes et faire bouillir.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen – ajouter les morilles et les poireaux. Faire sauter quelques minutes, puis ajouter les asperges.
  7. Une fois que les asperges sont presque tendres et que les champignons et les poireaux sont légèrement dorés, incorporer les noix hachées et le thym.
  8. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  9. Servir généreusement garni de tranches de camembert botanique et de poivre frais.

Remarques

Connus officiellement sous le nom d’Allium Trioccum, les poireaux sauvages appartiennent à un groupe de plantes des bois appelés Éphémères du printemps. On les trouve le plus abondamment dans l’est des États-Unis et au Canada dans les régions boisées. Ils peuvent être trouvés dans les bois pendents le printemps dès le mois de mars. La fleur officielle de l’Ontario, le Trillium, pousse souvent dans les mêmes zones que les poireaux car elles prospèrent dans des conditions ombragées et humides avec un sol bien drainé, acide et riche en calcium.

Connues officiellement sous le nom de Morchella Esculenta, les morilles sauvages peuvent être trouvées sur les bords des zones boisées et certaines espèces de morilles prospèrent dans les bois récemment brûlés par les incendies de forêt. Ils apparaissent généralement près des frênes, des trembles, des ormes et des chênes au début du printemps et le plus souvent sur des pentes orientées vers le sud. Les morilles sont surtout connues pour leurs saveurs de noix et leur texture différente des autres champignons.