True Blue Risotto

Risotto au Bleu Botanique

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Le risotto est un mets très polyvalent qui peut être accompagné par n’importe quelle saveur. Ici, à La Frauxmagerie, nous adorons utiliser nos frauxmages pour créer des combinaisons délectables. Par exemple, du jus de citron et des tomates séché avec notre Camembert Botanique, de l’avocat et du basilic avec notre Parm Botanique, et des échalotes avec des champignons et notre Boka Botanique

Portions: 2 plats ou 4 accompagnements

 

Ingrédients

1/4 de roue du Bleu Botanique de La Frauxmagerie

1 tasse de riz arborio

3-4 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de petits pois surgelés

1 botte d’asperges coupées en morceaux de ¼ de pouce

1/4 tasse d’oignon blanc en dés

1/4 cuillère à thé de curcuma

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Brin de romarin

Sel et poivre au goût

Instructions

  1. À feu moyen, faire cuire les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Incorporer le curcuma, le brin de romarin entier et le riz non cuit.
  3. Une fois que les grains de riz sont enrobés d’huile, ajoutez 2 tasses de bouillon de légumes et le sel. Faire bouillir et remuer jusqu’à l’absorption de tout le liquide.
  4. Continuez à ajouter ¼ tasse de bouillon, en remuant régulièrement jusqu’à absorption, et répétez jusqu’à ce que le riz ait presque atteint la consistance désirée. Un bon risotto collera à la cuillère et deviendra assez lourd.
  5. Retirer le brin de romarin, ajouter les petits pois et les asperges, cuire encore quatre minutes pour ramollir les légumes.
  6. Émiettez le Bleu Botanique sur le riz lorsqu’il a atteint la consistance souhaitée
  7. Assaisonner au goût et servir immédiatement.

Remarques

C’est cette période de l’année – les feuilles sont tombées et nous nous enveloppons dans nos écharpes et nos mitaines. Nous pensons aux recettes délicieuses de l’automne, des plats qui nous réchauffent et qui sont riches en saveurs. Le chili, les soupes épaisses et le risotto me viennent à l’esprit, et Stéphanie a lu nos pensées quand elle a soumis cette recette! Stéphanie a pris la deuxième place lors de notre concours photo de septembre pour son risotto qui mettait en vedette notre frauxmage le Bleu Botanique.

Les pois sont une excellente source de protéines, riches en fibres et riches en diverses vitamines telles que A, B6, C et K. Ils contiennent également des minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le cuivre, le fer et le zinc. Les asperges sont également une excellente source des mêmes vitamines, ainsi que de l’acide folique, du potassium, du manganèse et du sélénium. Le curcuma ajoute un composant anti-inflammatoire naturel et Frauxmage fournit un punch sans cholestérol à ce plat nourrissant.