Vegan Eggplant and Plant Parm Roll

Rouleau végétal aux aubergines et au Parm Botanique

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Ingrédients

Pour les Aubergines

1 aubergine coupée en morceaux d’environ 8 demi-pouces

Huile d’olive

Sel et poivre

La farce

1 chou-fleur

3 gousses d’ail pelées

4 oz de tomates séchées dans l’huile

5-6 grandes feuilles de basilic

1 cuillère à thé d’huile d’olive

1/4 tasse de humus nature

2 c. À soupe de Parm Botanique de La Frauxmagerie

2 tasses d’épinards hachés

Le jus de 1/2 citron

2 c. À thé d’assaisonnement italien

Sel et poivre au goût

Casserole

3-4 tasses de sauce marinara

Le Parm Botanique de La Frauxmagerie

Persil ou basilic frais

Instructions

Pour les aubergines

  1. Couper l’aubergine en huit tranches d’un demi-pouce. Saupoudrez de sel et de poivre.
  2. Chauffer une plaque chauffante à feu moyen-élevé. Couvrir la poêle d’huile d’olive.
  3. Faire griller l’aubergine jusqu’à ce qu’il y ait des marques de grille des deux côtés et que l’aubergine commence à ramollir.

Pour la farce

  1. Couper le chou-fleur en fleurons et le placer dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit haché en morceaux de la taille du riz. Ajouter l’ail, les tomates séchées et le basilic et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le mélange de chou-fleurs dans la poêle.
  3. Mélanger pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le humus, le Parm Botanique, les épinards, le jus de citron, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre dans la casserole et remuer.
  4. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Casserole

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Verser la sauce marinara au fond d’un plat allant au four et étaler uniformément.
  3. Garnir chaque tranche d’aubergines avec la farce
  4. Rouler les aubergines et les déposer dans le plat de cuisson sur la sauce marinara.
  5. Mettre au four et cuire pour 15-20 minutes – ou jusqu’à ce que tout soit chaud.
  6. Retirer du four et garnir avec du Parm Botanique et du persil (ou basilic).

Remarques

*Recette par The Savoury Vegan
https://www.thissavoryvegan.com/mediterranean-vegan-eggplant-roll-ups/
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